En ce qui concerne les casseroles de cuisine, les matériaux utilisés sont une considération importante. L'acier inoxydable est un choix commun en raison de sa durabilité, de sa résistance à la corrosion et de sa facilité de nettoyage, mais tous les aciers ne sont pas égaux. La catégorie d'acier inoxydable 201 ou la catégorie d'acier inoxydable 304 peut être utilisée comme ustensiles de cuisson et de service appropriés.

Introduction à la marque en acier inoxydable

L'acier inoxydable est un alliage de fer, de chrome et d'autres éléments qui ont des propriétés Anticorrosion. Différentes nuances d'acier inoxydable sont formulées avec différentes compositions pour répondre aux exigences spécifiques d'application et de performance. Par exemple, les ustensiles de cuisine sont généralement composés de grades 201 ou 304.

Acier inoxydable 201

L'acier inoxydable 201 (type 201), également connu sous le nom de type eddq (Extra Deep Stretch Quality), a une faible teneur en nickel par rapport aux aciers inoxydables haut de gamme tels que le type 304. Cela rend la fabrication moins coûteuse; Cependant, il fait des compromis sur la résistance à la corrosion et la ténacité.

Caractéristiques principales de l'acier inoxydable 201:

Faible coût: le prix d'utilisation de cet acier inoxydable est généralement inférieur à celui du 304, il attire donc ceux qui recherchent un produit moins cher.

Faible teneur en nickel: Comme le nickel joue un rôle important dans cet élément d'alliage, la résistance à la corrosion est réduite.

La teneur en manganèse est plus élevée: la résistance est donc améliorée, mais sa résistance à la rouille est réduite.

Vulnérabilité à la corrosion: il existe des différences entre les types dans lesquels les zones à forte teneur en sel ou les produits chimiques tels que les acides rendent la situation plus corrosive, allant du sel à des types très similaires aux produits chimiques organiques tels que le benzène plus l'acide chlorhydrique.

Acier inoxydable type 304

Également connu sous le nom de type S - S - 304 - l ou simplement SS - 304 - L (où « L» signifie faible teneur en carbone), ce grade est largement utilisé dans l'industrie des équipements de service alimentaire en raison de son excellente résistance à la corrosion, de sa ténacité et de sa facilité de nettoyage.

Caractéristiques principales de l'acier inoxydable 304:

Très bonne résistance à la corrosion: la teneur élevée en nickel de l'acier inoxydable 304 renforce sa résistance à la corrosion, ce qui rend cette catégorie idéale pour les applications où l'hygiène est essentielle.

Ténacité: il est robuste et résistant aux rayures et aux bosses, ce qui garantit qu'il dure plus longtemps.

Facilité d'entretien: la surface extrêmement lisse et non poreuse garantit que les bactéries ne se cachent pas, tandis que le nettoyage peut être facilement utilisé. Cela permet de protéger les aliments contre la contamination lors des opérations de traitement et de stockage effectuées sur ces surfaces.

Large gamme d'applications: idéal pour cuisiner, stocker ou exposer des aliments ensemble, etc.

Comparaison des pots en stock

La décision d'utiliser de l'acier inoxydable de catégorie 201 ou 304 sur une casserole à soupe peut avoir un impact majeur sur votre expérience culinaire et la durée de vie de votre cuisinière.

Durabilité / propriétés culinaires: contrairement à d'autres métaux tels que l'aluminium, le cuivre et la fonte, où l'épaisseur joue un rôle; Les cuves en alliage SS - 304 ont respectivement de meilleures caractéristiques de résistance (résistance aux dommages de surface) et une excellente résistance à la corrosion que les cuves constituées du type 201. Contrairement aux options à faible coût telles que les réservoirs en acier inoxydable 201, les réservoirs en acier inoxydable 201 sont plus susceptibles de tomber en panne dans des conditions de fonctionnement difficiles et ne présentent aucun signe d'usure pendant un certain temps.

Considérations relatives à la salubrité des aliments: dans les opérations de services alimentaires où l'hygiène est essentielle, personne ne conteste la nécessité d'une casserole à soupe complète SS - 310l ou SS - 316L, car elle n'est pas facilement corrosive par rapport aux alliages contenant moins de chrome.

Esthétique: ces deux aciers inoxydables ont un côté propre et moderne; Cependant, l'acier inoxydable 304 peut être plus capable de conserver son poli et sa luminosité plus longtemps en raison de sa qualité supérieure.

La différence entre l'acier inoxydable 201 et 304 est importante lors du choix d'un pot à soupe. D'une part, nous avons l'acier inoxydable 201 abordable, d'autre part, il a une mauvaise durabilité, rouille facilement et peut ne pas assurer la sécurité alimentaire à des fins commerciales. Cependant, contrairement à cela, l'acier inoxydable 304 offre une meilleure durabilité, une résistance à la corrosion plus élevée et un niveau élevé de normes de sécurité alimentaire pour les chefs abordables. Cela dépend donc de certains facteurs tels que vos propres besoins ou exigences, les contraintes budgétaires et les priorités que vous jugez importantes.